"هيئة فنون الطهي" تكشف عن ثلاث مخبوزات سعودية ضمن مخبوزات المدن المبدعة باليونسكو

كتب بواسطة: سلام احمد | نشر في

مبادرة "مخبوزات المدن المبدعة" التابعة لليونسكو تدرج ثلاث مخبوزات من مدن سعودية مختلفة ، حيث كشفت "هيئة فنون الطهي" أن هذه المخبوزات تعكس ثقافة وتراث الشعب السعودي ، وقد تم اختيارها تقديرا للجهود السعودية المبذولة للحفاظ على التراث والثقافة الشعبية لديها.

وقد مثلت هذه المخبوزات ثلاثة من أهم المدن السعودية المشعورة بالتراث القديم في شبكة اليونسكو وهي:-

إقرأ ايضاً:دليلك الشامل عن الأندلس مول جدة بالمملكة العربية السعودية موعد قرعة دور الـ 16 لمسابقة كأس خادم الحرمين الشريفين يتحدد ! تفاصيل كاملة

الإحساء: والتي تشتهر بالأعمال والحرف اليدوية والفنون الشعبية.

بريدة: المدينة المشهورة بفنون الطهي.

الطائف:وهي من أهم المدن شهرة في مجال الأدب.

المعايير المتبعة في إختيار المخبوزات ضمن "مخبوزات المدن المبدعة" باليونسكو

تم اختيار المخبوزات طبقا لمعايير محددة تعكس التراثزوالتاريخ السعودي مثل:-

أن تكون محضرة بالدقيق المحلي.

يجب أن ترتبط إرتباطا وثيقا بتراث وثقافة المدينة.

وعلى نهج هذه المعايير فقد تم اختيار:-

الخبز الأحمر من الإحساء: هو نوع مميز من الخبز يتم تحضيره بطريقة مخصصة مع التمرالفاخر من نوع "الخلاص" وهو تمرتنتجه مزارع الإحساء والتوابل المشهورة بمدينة الإحساء ، ويتم خبزه داخل التنور المصنوع من الفخار، وتستخدم جذوع النخل للوقود ، وأهم ما يميز نكهة الخبز الأحمر تزيينه بحبة البركة والحلوة التي تعطيه الرائحة المميزة له.

الكليجا من بريدة: نوع من أنواع الحلوى التقليدية والتي اشتهرت بها مدينة بريدة والقصيم ويقدر عمرها بنجو 500 عام ،حيث يظهر بها التراث الخاص ببريدة والقصيم ، وهي عبارة عن أقراص مجوفة مصنوعة من الدقيق وتحشى بالتمر أو الدبس ، وتعتبر وجبة غذائية متكاملة لإحتوائها على كثير من العناصر ، كما تتميز بطول فترة صلاحيتها.

خبز المل من الطائف: ويعد من أقدم المخبوزات في تراث الطهي السعودي ، حيث يعتبر من أقدم الأكلات الشعبية ذات الموروث الثقافي ، كما أن له امتداد اشتهرت به الطائف ويسمى "الجمرية" نظرا لخبزة على الجمر ، خبز الملة عبارة عن وجبة صحراوية متكاملة تتكون من الطحين وتطهى عبى الحطب والذي هو أساس التسمية وهو المل «التراب الحار والجمر والرماد».

ومن الجدير بالذكر أن هذا التسجيل يدل على التنوع الثقافي لدى المدن السعودية المبدعة ، والذي يظهر في تنوع هذه المخبوزات واختلاف طريقة تحضيرها،كما تعمل "هيئة فنون الطهي" على أبراز فنون الطهي السعودي على المستوى المحلي والعالمي ، حتى يفتخر أبناء الوطن بثراثهم وثقافتهم وهويتهم.

اقرأ ايضاً