طريقة عمل الكبدة بالردة في البيت .. بطعم خطير واحسن من المطاعم - اسرار عمل الكبدة

مكونات الكبدة بالردة

• 500 جرام كبدة بقرية مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/2 كوب بصل أخضر مفروم.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير الكبدة بالردة

1. نقوم بنقع الكبدة في ماء وخل لمدة 30 دقيقة لإزالة الشوائب والروائح غير المرغوب فيها.
2. نقوم بغسل الكبدة جيدًا تحت الماء الجاري وتصفيتها.
3. في وعاء كبير، نخلط الكبدة مع الملح والفلفل الأسود والكمون وثوم البودرة.
4. نغطي الوعاء ونترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5. في وعاء آخر، نخلط الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح والفلفل الأسود والكمون وثوم البودرة.
6. نضيف الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
7. نسخن كمية وافرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
8. نغمس كل شريحة كبدة في العجينة ثم نقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
9. نصفي الكبدة من الزيت ونقدمها ساخنة مع البقدونس والبصل الأخضر والكزبرة الخضراء المفرومة.

نصائح لتحضير الكبدة بالردة

• تأكد من تنظيف الكبدة جيدًا قبل استخدامها.
• لا تبالغ في نقع الكبدة في التتبيلة لتفادي تفككها.
• احرص على تسخين الزيت جيدًا قبل القلي.
• لا تقلي الكبدة على نار عالية لتجنب حرقها.
• قدم الكبدة مع سلطة خضراء وخبز.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
• يمكن استبدال الردة بفتات الخبز أو البقسماط.
• يمكن طهي الكبدة في الفرن بدلاً من القلي، عن طريق وضعها في صينية مدهونة وطهيها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.